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食药总局办公厅关于粉条加工中使用过氧化氢有关问题的复函食药监办食监一函〔2017〕618号重庆市食品药品监督管理局:   你局《关于粉条加工中使用过氧化氢有关问题的请示》(喝豆浆渝食药监文〔2017〕31号)收悉

经商国家卫生计生委,现函复如下:  一、根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)有关规定,食品工业用加工助剂是保证食品加工能顺利进行的各种物质,与食品本身无关

其使用原则包括:加工助剂应在食品生产过程中使用,使用时应具有工艺必要四色房性,在达到预期目的的前提下应尽可能降低使用量;加工助剂一般应在制成最终产品之前去除,无法完全去除的,应尽可能降低其残留量,其残留量不应对健康产生危害,不应在最终食品中发挥功能作用;加工助剂应符合相应的质量规格要求等

  二、判断粉条加工过程中使用食品加工助剂过氧化氢是否符合标准,请你局根据加工助剂的定义和使用原则,在监管和生产实际中结合其使用目的、是否在最终食品中发挥功能作用等情况综合判定

食品药品监管总局办公厅2017年9月11日食药法苑食药企业及监管者的资讯新媒体四色房