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2020作者:admin

湘味老坛酸泡菜| 一坛一代  家有一只陈年老坛,究竟能追溯多少年不清楚,只记得从孩童时代起就有它的陪伴,里面总有酸辣爽口的泡菜可以吃

时光的浸润使这老坛酿出了无数令人满腹赞誉的泡菜,而它也从外婆那儿传到了妈妈的手中

  一直以来,我都坚信这老坛是灵性之物

用了几分的心思来打理照料,泡菜的味道也会如实的给味蕾几分回报,一如这世间的因果般诚恳

  所谓一坛一代,同是一坛母水,外婆做的泡菜有着传统的湘味,而妈妈的泡菜鲜辣中又带了一些酸,格外脆爽

有幸成为“老坛继承者”的我,希望有朝一日也能酿造出一坛属于自己的味道

| 泡菜佐食1米饭 / 粥 / 粉面令你流连于碳水化合物而不自知2凉拌 / 小炒天然调味料 黑暗料理终结者3三明治 / pizza中西式的完美融合|泡菜是一场与乳酸菌的漫长相守Tips:1. 选择釉质好无裂纹、密封性好、无砂眼、钢音清脆的坛子; 2. 勿沾生水和油;3. 辣椒生姜大蒜花椒等辛香料常放坛中,有天然防腐功效;4. 选用纯净水或矿泉水制作盐水;5. 选择质地嫩鲜、肉厚硬健、无虫咬烂痕的时令蔬菜;6. 坛沿水保持充足并常换

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