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2020作者:admin

太湖蟹太湖蟹,生长于太湖水域,亦称螃蟹,其背壳坚隆凹纹似虎色青黑,腹青白色,腹下有脐,雄尖雌团,内有硬毛

蟹个大体重,蟹黄肥厚,肉质细嫩,腴美异常,辨别太湖蟹可从"青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮"这五个特征入手

个体特征太湖蟹个大体重,蟹黄肥厚,肉质细嫩,腴美异常,辨别太湖蟹可从“青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮”这五个特征入手

青壳——即蟹背略呈青色,感觉清、亮、爽,熟蟹蟹背通体呈鲜艳红色

白肚——即蟹肚呈白色,光泽有生气,给人水亮玉质般美感

此白色为本白(只要不是铁锈色),有点象牙色

现有不法商贩用化学药水将蟹肚洗白(漂白),这种经过加工的螃蟹在蒸熟后背部留有明显的痕迹

金爪——即蟹脚爪尖上呈烟丝样金黄色

黄毛——即蟹钳(螯)上的绒毛,蟹爪上的须毛呈金黄色

蟹钳(螯)绒毛密而软,蟹爪须毛清爽

体壮——即二螯八爪肉感强、强劲有力,西风起时能在玻璃板上横行霸道

营养价值螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效

蟹肉味咸性寒,有清热、化淤、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎

蟹壳煅灰,调以蜂蜜,外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒

蟹肉对各种癌症都有较好的疗效

同时,又是儿童天然滋补品,经常食用可以补68vvv.com充儿童身体必需的各种微量元素螃蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍

维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍

每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克

螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等

一蟹3味大闸蟹吃法真是多种多样,看看大闸蟹最经典的一些吃法吧,也就是所谓的一蟹十味都是哪些呢?所谓的大闸蟹十味也就是指的大闸蟹的一些经典的吃法

一蟹十味之一味:蒸首例当然是以清蒸为例了、清蒸大闸蟹最为注重的是大闸蟹的原汁原味,而且比较简单

清蒸大闸蟹方法:大闸蟹清洗干净,以绳子捆扎好备用;蒸锅加入1/3水烧开,大闸蟹上笼蒸煮

以大闸蟹上锅开始计算15至二十分钟

注意:千万不要超过二十分钟,蒸久了大闸蟹的味道容易流失

当然也不能太短,不然蒸不熟大闸蟹美味就难以体现了

一蟹3味之二味:焗起司焗蟹材料:蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半做法:1.先把蟹处理干净切成六块2.起油锅,将蟹过油后捞起备用3.洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香,放入高汤4.将蟹放入3中古陶的年代鉴别首先应该看,再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可一蟹3味之三味:咖喱材料:大闸蟹蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量调味料:.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙 .盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙做法1、大闸蟹洗净,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入蟹中腌渍;2、洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用;3、起油锅炒香洋葱丝,再加入b料以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水与一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡

食用方法“秋风响,蟹脚痒”,从寒露到立冬,是太湖蟹大量上市季节

古人诗曰“九月团脐十月尖,持螯饮酒菊花天”,民间也有“农历九月吃雌蟹,农历十月吃雄蟹”习俗以及赏菊、吃蟹、喝黄酒的饮食文化

太湖蟹传统吃法有清蒸、水煮、面拖、酒醉、腌制等,取出蟹肉后,还可制成蟹肉狮子头、小龙虾蟹、蟹油水晶球、炒蟹粉、蟹粉小笼包等名菜、名点

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